“喜沙肉～～听着就很喜庆的感觉呢～～这是一道妈妈的拿手菜，每逢过年过节妈妈都会忙活好几天，炒豆沙，各种豆类，芝麻～～每一样都回味无穷～事实我是不吃肥肉的，可是妈妈做出的这道菜，却是香甜可口肥而不腻！今年自己也参与动手做了！！很不错的”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
喜沙扣肉的做法步骤
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1先将猪肉切成大块，把皮毛处理干净后，在水中（水中放上适量盐）煮约半个小时用漏盆将水沥干。最好放上半天以免在下一道工序不好操作 -
2准备好蜂蜜和醪糟水，将每一块猪肉皮上都尽量抹足抹匀。也可以将两种混合均匀后涂抹。一定要多抹一点，抹均匀点！ -
3锅中热油后，将抹了蜂蜜与醪糟水的五花肉先将肉皮部分放入炸好，在炸的过程中要注意炸得均匀些，或在中途拿起来看下，要小心油烫！用自己觉得趁手的工具。炸好一面以后，再炸其余肉的部分，可多炸一会，可以吧油多炸出来，吃的时候没那么腻！ -
4将炸得颜色偏深咖啡色的肉放好，同时锅中烧好热水 -
5在热水中煮约十几分钟，煮到皮软软的就好，但要注意别把皮煮破了，煮好后用干毛巾擦干水分！放好 -
6将煮好的肉放凉，冬天可放外面，夏天可以放冷冻一个小时后再切 -
7把豆类炒熟，芝麻炒熟并用料理机打细粉 -
8将豆沙，红糖，炒熟的芝麻，以及花生黄豆等拌匀 -
9将冷好的肉切成0.2*0.2厘米薄的两片（注意：两片不可切断） -
10将碗碟底部刷上油，然后将拌好的馅料放到肉夹里放好捏紧按顺序放到扣碗里，每晚都要按压结实，最后并在上面再撒一层豆沙馅，再装点上红枣和枸杞就可以开始蒸了，第一次蒸约一个小时后，可以吧碗里多余的油倒掉！待冷却后可以一碗一碗得冷冻起来，待吃时拿一碗出来再蒸 -
11最后蒸约一个小时就可以了！装盘时将盘子放到蒸好的扣肉碗上倒扣过来！满屋子的豆沙香甜味～～开动了，咬一口口齿留香，肥而不腻
小窍门
炸好的肉煮水后一定要擦干水分！并且要待肉冷冻成型后再切就很方便了
使用的厨具：食物调理机、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜