“鲜美滑嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
三丁蛋羹的做法步骤
-
1火腿、香菇、胡萝卜洗净切丁，小葱切末。 -
2准备小半碗温开水（45度左右，以不烫手为宜），撒入些许盐，不要太多，有点淡淡的咸味就可以了。 -
3鸡蛋打散入容器中，将小半碗温开水加入到鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，撇去面上的小泡泡。 -
4鸡蛋液放入开水锅中蒸5分钟。 -
5将蒸好的蛋羹取出备用。 -
6热锅烧油，下入胡萝卜丁、香菇丁、火腿丁翻炒几下，调入蚝油，些许清水，小火煮至汤汁粘稠。 -
7将调好的汁均匀的浇在蛋羹上，撒上葱花即可。
小窍门
1.蚝油本身就已经很美味了，所以不用再加其他调料。
2.蒸蛋的时间要把握好，过长的话会使蛋羹变老，影响口感。
3.调蛋羹的芡汁时要用小火，否则容易焦糊。
2.蒸蛋的时间要把握好，过长的话会使蛋羹变老，影响口感。
3.调蛋羹的芡汁时要用小火，否则容易焦糊。
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