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诗文
梅菜猪肉锅盔
释义
食材明细
主料
面粉
630g
猪后腿肉
135g(28肥瘦)
辅料
梅干菜
85g
葱花
适量
白芝麻
适量
调料
花椒粉
3g
五香粉
3g
盐
11g
生抽
6g
老抽
3g
油
30g
咸鲜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
梅菜猪肉锅盔的做法步骤
1
600g普通面粉,6g盐,380ml的70度热水,用面包机搅拌均匀,形成光滑的面团,密封松弛1个班半小时。
2
135g肥瘦比例28后腿肉搅碎,加入泡好以后的100g梅菜干(泡发之前大概85g,一定要要切很细),加入3g盐,1g花椒粉,1g五香粉,6g生抽,3g老抽,一把葱花提鲜,搅拌均匀备用。
3
30g普通面粉,2g盐,2g花椒粉,2g花椒粉,加入烧热的30g油,倒入搅拌均匀,做好的油酥备用。
4
面条松弛好以后分成60g左右一个的剂子,把剂子擀成长条,刷上一层油酥,卷起来,两头捏紧防止漏酥,竖着按扁。全部包好以后取第一个包好的,擀成圆片,包上馅料,像包包子一样包起来。
5
全部包好以后,取第一个包好的擀开,擀大,擀薄直到能看到里面的馅料为止。提前预热烤箱220度。
6
用擀面杖卷起来,铺在铺了油纸的烤盘上,撒上一层白芝麻增香,烤箱220度烤12分钟。
7
烤好了。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/5/10 8:16:54