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诗文 艾米粿
释义
艾米粿的做法
“品尝一口春天的味道。”

食材明细

主料
  • 粘米粉 300克
  • 糯米粉 200克
  • 艾草 适量
  • 酸菜 一把
辅料
  • 猪肉 一块
  • 豆干 四片
  • 春笋 适量
  • 藠头 一小把
  • 干辣椒 几个
  • 猪油 20克
调料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 少量
  • 小苏打 少量
  • 料酒 适量
  • 咸香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

艾米粿的做法步骤

  • 艾米粿的做法步骤:1
    1
    新鲜的艾草清洗干净。
  • 艾米粿的做法步骤:2
    2
    锅里倒入适量的水烧开,加入适量的小苏打。
  • 艾米粿的做法步骤:3
    3
    再把艾草焯水一下,变软以后捞出过冷水。
  • 艾米粿的做法步骤:4
    4
    焯过水的艾草,放入破壁机里,加少量的水打成泥。
  • 艾米粿的做法步骤:5
    5
    放入粉里。
  • 艾米粿的做法步骤:6
    6
    揉成团,再加入20克猪油继续揉均匀。
  • 艾米粿的做法步骤:7
    7
    然后揪小团,上锅蒸熟。
  • 艾米粿的做法步骤:8
    8
    一块猪腿肉切丁,肥肉先爆出油。
  • 艾米粿的做法步骤:9
    9
    加入瘦肉丁翻炒变色。
  • 艾米粿的做法步骤:10
    10
    加入适量的生抽,盐,蚝油,料酒,翻拌均匀。
  • 艾米粿的做法步骤:11
    11
    放入豆干,藠头,干辣椒翻炒。
  • 艾米粿的做法步骤:12
    12
    入味之后加入酸菜,煮过的春笋笋丁。
  • 艾米粿的做法步骤:13
    13
    根据咸淡再适量调味,关火后加入藠头叶。
  • 艾米粿的做法步骤:14
    14
    蒸熟的艾草面团颜色比较深,稍微凉一下就倒出。
  • 艾米粿的做法步骤:15
    15
    揉成团。
  • 艾米粿的做法步骤:16
    16
    搓成条。
  • 艾米粿的做法步骤:17
    17
    切适量的面剂,擀成圆片。
  • 艾米粿的做法步骤:18
    18
    放上适量的馅。
  • 艾米粿的做法步骤:19
    19
    收口。
  • 艾米粿的做法步骤:20
    20
    再捏出花边。
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 小吃   清明   春季食谱  
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更新时间:2025/3/15 8:23:31