“炎热的夏季人的胃口没有冬季好；消化功能降低；特别容易饮食无规律；亦诱发肠道疾病。夏季养生以养心为主；女人应喝各式的汤品来弥补夏季阳长阴消。蛇肉细嫩鲜美有强壮神经、延年益寿之功效；能够解除人体疲劳的营养成分。补气血；强筋骨，祛风除湿；解毒洁肤；美容养颜；瘦身排毒；滋养肌肤的功效。 ”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛇汤的做法步骤
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1蛇才从市场买回来，还是活的；幸亏没有头；否则宰杀后的蛇头一样可以咬人。要趁着新鲜赶紧清洗好；熬出的汤汁才会健康营养又鲜美。 -
2将蛇用清水洗净；两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。否则蛇感染后会很苦的。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏。将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇肠；包括蛇毒具有药用价值。 -
3洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。 -
4将蛇肉放入热水中，煮至水开；倒掉煮出的泡沫及水；洗净蛇段备用。将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。加入几人份的水后；分别放入蛇肉；蛇内脏；黑木耳倒入料酒后；按下老火汤的键；要煲汤三小时。 -
5汤煲好后；放入适量的盐，胡椒粉；盛入汤碗中撒上枸杞；葱花。蛇汤味道极其鲜美；而且瘦身排毒养颜滋补，蛇肉属于凉性；是一款极好的夏季健康养颜的滋补汤。
小窍门
蛇肉洗净后用料酒腌制半小时；去除腥味。蛇肉不宜同黄鳝·牛肉·鲤鱼·猪肉·土豆·洋葱同吃。大病后忌服。
使用的厨具：炖盅
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