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诗文 砂锅炖羊肉
释义
砂锅炖羊肉的做法
“天冷了我家一般都是砂锅当道,无论煲汤还是熬粥最喜欢用砂锅,砂锅小火慢炖让营养物质充分释放,不但砂锅做的口感更好,而且砂锅的保温性能更适合冷天。今天用干烧急冷都不破的坤博食品级砂锅炖羊肉,羊肉泡血水洗净放冷水锅里焯水撇沫,捞出放入烧开水的加料盒(花椒八角辣椒姜)的砂锅内,转最小火熬会,关火焖会,打开锅盖放盐调味,盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等,简单不失美味。一碗热羊肉汤下肚,浑身暖暖的充满能量!?”

食材明细

主料
  • 羊肉 650克
  • 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 白胡椒粉 适量
辅料
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 砂锅 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

砂锅炖羊肉的做法步骤

  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:1
    1
    羊肉买回来先放清水中泡去血水,洗净。
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:2
    2
    羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:3
    3
    另取一个锅放冷水,放入羊肉大火烧开。
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:4
    4
    撇净血沫。
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:5
    5
    把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:6
    6
    盖盖转最小火焖煮三十分钟关火,不要开盖,充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。(具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大,可以用筷子扎羊肉,如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝。)
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:7
    7
    香菜、小葱洗净切碎。
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:8
    8
    打开锅盖放盐调味,盛入碗中,。
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:9
    9
    盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等,简单不失美味。(放点蒜苗碎更有味)
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:10
    10
    成品。
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:11
    11
    成品。
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

小贴士
1.羊肉冷水下锅焯水。
2.炖羊肉时不放盐,开锅后再放盐调味。
3.炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大,可以用筷子扎羊肉,如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  
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更新时间:2025/3/10 15:35:12