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诗文	麻婆豆腐
释义	食材明细 主料 肉馅 150g 石膏豆腐 一块 辅料 豆豉 10颗 姜 一片 花椒粉 一茶匙 郫县豆瓣 一汤匙 蒜 一瓣 玉米淀粉 一汤匙 麻椒 10粒 香葱 3棵 微辣 口味 炖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 麻婆豆腐的做法步骤 1 切好葱姜，葱末是最后撒在豆腐上的。麻椒忘了拍照 2 豆腐切块，放在碗内，用开水烫一下，放少许盐，这样做是为了炒豆腐不易碎，去豆腥味，当然如果嫌麻烦也可以忽略。 3 锅内少许油，煸炒一下肉馅，断生即可，盛出备用。 4 调小火，放入葱姜蒜，麻椒，辣豆瓣，豆豉，直到煸出红油，倒入适量热水。 5 豆腐滤掉水，倒入锅内，如果之前的水少，可加入热水。 6 倒入之前炒好的肉馅。两茶匙生抽一茶匙老抽。 7 炖五分钟左右，放盐一茶匙，之前的豆豉和豆瓣都咸，可按个人口味添加，玉米淀粉用汤匙凉水调匀倒入，收汁。 8 盛出后撒上葱花，和一茶匙花椒粉。 9 近景再来一张。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   川菜
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