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诗文
麻婆豆腐
释义
食材明细
主料
肉馅
150g
石膏豆腐
一块
辅料
豆豉
10颗
姜
一片
花椒粉
一茶匙
郫县豆瓣
一汤匙
蒜
一瓣
玉米淀粉
一汤匙
麻椒
10粒
香葱
3棵
微辣 口味
炖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
切好葱姜,葱末是最后撒在豆腐上的。麻椒忘了拍照
2
豆腐切块,放在碗内,用开水烫一下,放少许盐,这样做是为了炒豆腐不易碎,去豆腥味,当然如果嫌麻烦也可以忽略。
3
锅内少许油,煸炒一下肉馅,断生即可,盛出备用。
4
调小火,放入葱姜蒜,麻椒,辣豆瓣,豆豉,直到煸出红油,倒入适量热水。
5
豆腐滤掉水,倒入锅内,如果之前的水少,可加入热水。
6
倒入之前炒好的肉馅。两茶匙生抽一茶匙老抽。
7
炖五分钟左右,放盐一茶匙,之前的豆豉和豆瓣都咸,可按个人口味添加,玉米淀粉用汤匙凉水调匀倒入,收汁。
8
盛出后撒上葱花,和一茶匙花椒粉。
9
近景再来一张。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2025/6/24 3:25:54