食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1切好葱姜，葱末是最后撒在豆腐上的。麻椒忘了拍照 -
2豆腐切块，放在碗内，用开水烫一下，放少许盐，这样做是为了炒豆腐不易碎，去豆腥味，当然如果嫌麻烦也可以忽略。
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3锅内少许油，煸炒一下肉馅，断生即可，盛出备用。
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4调小火，放入葱姜蒜，麻椒，辣豆瓣，豆豉，直到煸出红油，倒入适量热水。
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5豆腐滤掉水，倒入锅内，如果之前的水少，可加入热水。
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6倒入之前炒好的肉馅。两茶匙生抽一茶匙老抽。
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7炖五分钟左右，放盐一茶匙，之前的豆豉和豆瓣都咸，可按个人口味添加，玉米淀粉用汤匙凉水调匀倒入，收汁。
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8盛出后撒上葱花，和一茶匙花椒粉。
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9近景再来一张。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜