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诗文 蛋煎饺
释义
蛋煎饺的做法

食材明细

主料
  • 饺子皮 50张
  • 青菜 500g
  • 鸡蛋 1个
  • 虾仁 200g
  • 猪肉 300g
辅料
  • 料酒 1勺
  • 花椒粉 0.25匙
  • 鸡精 2匙
  • 食盐 2匙
  • 白胡椒粉 0.25匙
  • 葵花籽油 1勺
  • 葱花 适量
  • 3片
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蛋煎饺的做法步骤

  • 蛋煎饺的做法步骤:1
    1
    制作饺子馅:青菜切碎用盐抓出水、挤干水份,猪肉剁肉糜,姜片切细末,青菜、猪肉糜、虾仁加姜末、料酒、一半胡椒粉、一半花椒粉、1.5匙盐、1.5匙鸡精搅拌均匀!取一片饺子皮,中间放适量馅料,对折,捏出花边做成水饺
  • 蛋煎饺的做法步骤:2
    2
    依次做好饺子,蒸锅内放水烧开,铺上湿蒸笼布,放上水饺,大火蒸15分钟至完全熟透
  • 蛋煎饺的做法步骤:3
    3
    平底锅放0.5勺油,5成热放入水疗,小火慢煎,同时准备一个空碗,敲入鸡蛋,加0.5匙盐、0.5鸡精捣匀成蛋液
  • 蛋煎饺的做法步骤:4
    4
    等饺子煎至底部金黄,倒入一半蛋液(平底锅不大,一个蛋全倒进去蛋皮太厚了),撒葱花、少许白胡椒粉、少许花椒粉,煎至蛋皮全熟;

小窍门

1、以上的饺子量比较多,没蒸过的饺子可以放入冰箱冷冻,做成速冻饺子,想吃的时候拿出来煮就行了;
2、平底锅不大,一个蛋全倒进去,蛋皮太后影响口感,所以分2次煎的!
使用的厨具:蒸锅、平底锅
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更新时间:2025/3/10 13:05:00