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诗文	豆腐肉末丸子
释义	食材明细 主料 老豆腐 一块 火腿肠 适量 辅料 姜末 适量 淀粉 适量 虾皮 适量 调料 稻米油 少许 盐 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 咸香 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 豆腐肉末丸子的做法步骤 1 豆腐用淡盐水浸泡十分钟，冲洗一下备用。 2 火腿切成小丁备用。 3 姜末适量备用。 4 热锅入少许油，放入姜末煸香。 5 放入火腿丁煸炒至出油脂，虾皮放入煸香。 6 沥出多余油脂。 7 豆腐用勺子压成泥，加入适量盐，胡椒粉，炒好的虾皮肉丁，淀粉一起拌匀。 8 锅内留有底油，放入搓好的丸子煎至定型，多翻几个面，（带上一次性手套搓丸子）。 9 加入适量温水，生抽煮开焖煮十分钟。 10 撒上葱花即可出锅。 11 成品图。 小窍门 火腿丁加姜末用中火煸炒出多余油脂更香！ 使用的厨具：不粘锅 所属分类： 热菜   家常菜
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