食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸汤番茄鱼的做法步骤
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1鱼骨鱼排斩件，鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。 -
2番茄切碎，有料理机的直接打碎，我的料理机罢工了，留一个番茄不切最后点缀用，香菜切断，生姜切片。
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3坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片，花椒爆香，给鱼骨鱼排双面煎透。
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4给番茄碎炒出汁。
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5给高汤「骨头汤」没有就用开水，把成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白砂糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，按我平时会把鱼骨头和杂质打捞丢弃，喜欢啃鱼骨头的亲可以捞出来点盆底，加入放汤的盐，鸡粉。
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6改小火，将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅，上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色。
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7这样，鱼片全部变白色就好停火，过程中不要用任何厨具搅动它们。
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8滴几滴木姜子油，盛盘，把之前没切的番茄切片点缀，香菜段点缀，撒芝麻。
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9成品图
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10成品图
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11成品图
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12成品图
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13成品图
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14成品图
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15成品图
小窍门
根据个人情况酌情加减调料用量，若还有什么不明白的地方可V信我「VJJ1987」
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜