“银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
挑选银耳：
一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。
四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
银耳汤的做法步骤
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1把干银耳用开水泡发，再用清水冲洗，沥干切碎备用 -
2莲子洗净，放进砂锅
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3大枣开水洗净，备用
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4枸杞开水洗净，备用
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5把切碎的银耳放入砂锅，加水没过银耳。
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6大火烧至沸腾，然后转小火炖。一小时后加灰枣，加银耳，炖半个小时后加冰糖，入味后关火出锅！
小窍门
中途需要搅拌几下，以免糊锅！
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类