“玫瑰花不仅美丽，还富有烂漫的气息，把它烤进蛋糕里，使蛋糕变得更加美味，再用花朵型的慕斯圈压出花朵形状，涂上玫瑰酱叠加起来，好吃又好看。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
玫瑰夹心蛋糕的做法步骤
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1准备两个无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。 -
2在蛋黄中加入牛奶，食用油和10克白糖。
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3筛入低粉。
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4搅拌均匀，呈流动的糊状。
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5把玫瑰花瓣切碎加入蛋黄糊。
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6搅拌均匀。
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7蛋清中加两滴白醋和20克白糖，准备打发。
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8用电动打蛋器搅打。
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9打至粗泡时，再加20克白糖。
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10继续搅打。
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11打至泡沫细腻时再加20克糖。
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12继续搅打至干性发泡，即能拉出小尖角的状态。
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13舀一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。
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14用上下翻拌的手法翻拌均匀。
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15将上一步得到的混合物整个倒入蛋白霜内。
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16再次用上下翻拌的手法翻拌均匀，不能划圈，以免消泡。
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17将蛋糕糊倒入方形烤盘内（烤盘内提前铺一层油纸），震出气泡。
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18送进预热好的烤箱。
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19175度上下火烤22分钟。
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20出炉倒扣稍微晾凉一下，撕掉油纸。
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21用花朵型的慕斯圈压出花朵形状的小蛋糕片。
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22取一片，在上面涂一层玫瑰花酱。
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23再覆盖一层蛋糕片。
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24再涂一层玫瑰酱。
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25再覆盖一层蛋糕片。
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26装盘就可以吃啦。
小窍门
分蛋要彻底，盆一定要无水。
打发蛋清的时候要分三次加入白糖。
混合蛋清蛋白，翻拌蛋糕糊的时候，手法一定要正确，不能划圈，要像炒菜一样上下翻拌。
烘烤时间和温度是自己家烤箱的脾气灵活掌握。
打发蛋清的时候要分三次加入白糖。
混合蛋清蛋白，翻拌蛋糕糊的时候，手法一定要正确，不能划圈，要像炒菜一样上下翻拌。
烘烤时间和温度是自己家烤箱的脾气灵活掌握。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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