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诗文 酒酿黑芝麻司康
释义
酒酿黑芝麻司康的做法
“做了好长一段司康,以为司康可以结束了。
可是,不小心,看到一道酒酿司康,而正好还有那么点儿酒酿,一下子又长了草。可是,已有别的计划,这司康是不是排后一点呢?
心痒痒,快手的司康似乎更容易促成行动。终究还是让它挤占了先前的计划,酒酿不等人,没准儿明儿就没了。
越来越倾向于中筋粉的司康,而这酒酿司康却是高筋粉。很特别。很想知道高筋粉的司康是个什么口感。和好的面团需要醒发半小时,索性让它醒了一夜。酒酿可以用来发面团,酵母版的司康就是放冰箱里醒发一夜再行烘烤。干脆就把酒酿当酵母,看看一夜的醒发会带来什么。天寒地冻,黑暗中的室温也并不比冰箱高多少,而酒酿醒发原本就比酵母来得慢,这面团就在案台上睡一夜,想必也不会太大发。果如所料,面团看起来并没有什么明显的变化。但没有人知道黑夜里都发生了什么,也没有人知道面团内部会有什么样的情况发生。
成型烘烤,小饼在烤箱中膨发,很难知道它仅仅是膨松剂的作用,还是有酒酿的作用。终究还是不错,高筋粉的司康,松软,没有太多的嚼劲,也没有低筋粉司康那种一捏即粉的酥松。淡淡的酒酿味道中,黑芝麻,很香。。。。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 125克
  • 细砂糖 20克
  • 玉米油 35克
  • 酒酿米糊 70克
  • 黑芝麻 15克
  • 泡打粉 1/2小勺
  • 蛋黄 1个
辅料
  • 1克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酒酿黑芝麻司康的做法步骤

  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:1
    1
    用料:高筋粉125克,细砂糖20克,盐1克,玉米油35克,酒酿米糊70克,黑芝麻15克,泡打粉1/2小勺,蛋黄1个
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:2
    2
    面粉,泡打粉,盐混合过筛,
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:3
    3
    加入糖,混合均匀。
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:4
    4
    加入油,
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:5
    5
    抓搓成粗粉状。
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:6
    6
    倒入酒酿,拌匀。
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:7
    7
    加入黑芝麻,
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:8
    8
    抓匀。
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:9
    9
    包上保鲜膜,醒发一夜。
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:10
    10
    擀成厚约1厘米的片,
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:11
    11
    用圆模在面片上印出形状,
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:12
    12
    取下,
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:13
    13
    摆入烤盘。
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:14
    14
    表面刷蛋黄,
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:15
    15
    放入烤箱,中层,上下火160度,烤约20分钟左右。
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:16
    16
    表面金黄,出炉,
  • 酒酿黑芝麻司康的做法步骤:17
    17
    放在晾架上晾凉。

小窍门

制作面团时不要使劲揉搓,以防面粉起劲,影响口感。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
面团也可以不经醒发,直接整形烘烤。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:08:23