“巴马黑米饭做的吐司，方子改自爱和自由。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑米饭吐司的做法步骤
-
1巴马黑米洗净后浸泡一夜 -
2加比平时稍微多点的水煮成米饭。 -
3先来做液种。把50克高粉，50克水，1克酵母混合。 -
4发酵至内部起泡后放冰箱冷藏16小时以上。 -
5把除黄油和黑米饭之外的材料全部混合。 -
6和面大概15分钟左右揉至扩展后加入黄油。 -
7继续揉15分钟左右揉至完全。 -
8加入黑米饭。（此时如果黑米饭比较湿可以加一点干粉） -
9继续和面10分钟左右。 -
10一发至两倍大。 -
11取出排气后平均分成三份滚圆松弛15分钟 -
12取一份撖成椭圆形。 -
13两头向中间对折。 -
14再撖长并压簿底边。 -
15从上向下卷起封口。 -
16一个个做好排入模具中。 -
17二发至9分满。 -
18175－180度38分钟左右。 -
19取出晾至手温后切片冷冻保存。 -
20成品 -
21成品
小窍门
水不要一次加完，预留10克左右
使用的厨具：面包机、高压锅、电烤箱
所属分类：
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