“虽然始终还是觉得外面的油条口感最好可是那个油味儿不好啊吃完以后喉咙不舒服自己在家做安心！怎么样口感也比肯德基那种外国爷爷做的好吃啊??
之前试过几次酵母的个人觉得麻烦了些而且口感没有泡打粉做的好吃……所以我现在做油条基本都是这个网上看到改良的方子真的一次就成～
面粉我试过了因为这个揉搓时间很多的没有什么揉出膜之说所以高筋面粉或者普通中劲面粉都可以！”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
自制油条的做法步骤
-
1鸡蛋一个敲进大盆、加入水、盐和油搅拌均匀 -
2把面粉、泡打粉和小苏打同时加入用筷子搅拌到基本都结块 -
3和面几分钟面团揉搓成型这个面团应该是这样比较粘手的状态的哦 -
4然后把手洗干净……重点来咯！敲黑板！！?? -
5用手扯起面团一角往中心折 -
6再用拳头压面团 -
7这个动作反复20几次就可以。叠压面团时手只要粘手就沾水就是咯～ -
8叠压好的面团表面刷一层油 -
9盖上保鲜膜早上要早起的就前一天晚上弄好搁冰箱里早上不着急的就揉好的面放室温醒发30分钟左右（夏天时间短冬天时间长一点） -
10面团拿出来一定不要再揉搓咯！！案板上撒一层薄薄的面粉（不要撒太多要不然炸出来会影响品相）直接把面团拿出来拉成长条 -
11切成大小合适的几段 -
12然后两片面片叠一起用筷子压成型 -
13油锅烧热……到89成热的程度两手捏着油条两头丢进油锅里炸 -
14炸到气泡变小着色均匀了说明已经熟了……就可以起锅啦～?????? -
15成品1，2，3，4～对面的吃货看过来～看过来看过来～?? -
16成品营养早餐走一组～?????? -
17成品再来一组！ -
18成品瞧这纹路就知道……蛮好吃的????
小窍门
1每个人的面粉吸水性不太一样水分自己酌情添加
2按压面团时手沾了水要稍微甩干一下不要滴滴答答的就开始压面会让面团过于稀哦
3这个方子如果水少了面团会有点厚重比较不够松软面团就是要比较粘手比较软的最后炸出来才会比较蓬松酥脆
4小苏打主要是怕你面更酥脆的这样油条才会外脆里软必须要加哦！
5炸油条时因为油温很高所以要及时翻动以免炸糊咯～
6喜欢吃甜的朋友可以加点糖可以做成甜的油饼??
7用筷子压油条时可以沾点水防沾
2按压面团时手沾了水要稍微甩干一下不要滴滴答答的就开始压面会让面团过于稀哦
3这个方子如果水少了面团会有点厚重比较不够松软面团就是要比较粘手比较软的最后炸出来才会比较蓬松酥脆
4小苏打主要是怕你面更酥脆的这样油条才会外脆里软必须要加哦！
5炸油条时因为油温很高所以要及时翻动以免炸糊咯～
6喜欢吃甜的朋友可以加点糖可以做成甜的油饼??
7用筷子压油条时可以沾点水防沾
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐