诗文 | 皮蛋瘦肉粥的做法 |
释义 |
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食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法的做法步骤
小窍门
注意事项
1、不可用泡米的水熬粥。 2、20斤白粥的制作有两样是不变的,一样是盐,一样是鸡精和味精的混合。 3、鸡精味精混合物要等粥熬好之后再放,因为它们不耐高温,提前放鲜味就降低了。 配方说明 1、糯米的说明 粥比较讲究粘稠度,大米熬粥的粘稠度偏低,所以建议选用糯米(又叫江米),糯米熬粥的粘稠度很好。 2、食材用量的说明 大米和糯米的用量比例为1:1,建议实际不要改动用量的比例。 3、皮蛋、瘦肉量说明 像瘦肉、皮蛋等其他食材,可以随意添加,但是也不能太多,太多的话吃着就比较腻了。 4、食用碱的说明 加碱熬粥是我国传统的习惯,加碱能使熬出的粥又烂又粘,口感味道更好,更能引起人们的食欲,20斤的白粥,放两个花生米粒大小的食用碱就可以了。
使用的厨具:电饭煲、汤锅、砂锅、煮锅
所属分类:
粥
家常菜
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