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诗文
红烧鲈鱼
释义
“微辣,鱼肉洁白鲜嫩,汤汁红亮,咸鲜适口。”
食材明细
主料
鲈鱼
一条
辅料
生粉
适量
玉米油
适量
姜蒜
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
香菇
适量
青红椒
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
一点
水淀粉
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
半小时 耗时
简单 难度
红烧鲈鱼的做法步骤
1
鲈鱼请店家杀好,洗净,试干水份,两边剞花刀。
2
两面抹上生粉,煎制时鱼皮不宜被锅粘去。
3
锅内一层薄油烧热,鱼小心放入。煎至微黄。
4
借助两个锅铲翻面,另一面也煎至微黄。
5
香菇,青椒切片,小米椒切斜段。
6
锅内适量油烧热,姜蒜,花椒,干红辣椒炒香。
7
香菇,青红椒放入翻炒几下。
8
适量开水。
9
倒入适量开水,盐,生抽,老抽调味,一点点白糖增鲜。
10
煎过的鲈鱼放入。
11
盖上盖儿焖煮八九分钟。
12
鱼用两个锅铲小心托到盘中。
13
勾入水淀粉,待汤汁浓亮浇到鱼身上即可。
14
成品。
15
成品。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/19 2:05:56