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诗文 [浙菜] 蟹镶橙
释义
[浙菜] 蟹镶橙的做法
“蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。我买不到蟹膏肉，就用了蟹钳肉代替了，家人不吃肥肉，改用虾仁，配菜也做了改动，更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦，清鲜滑嫩，橙味浓郁。”

食材明细

主料
  • 橙 10个
  • 蟹肉 150克
  • 大虾仁 10个
  • 玉米罐头 1/2罐
辅料
  • 胡萝卜 1根
  • 口蘑 6-7个
配料
  • 盐 1/2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 鸡精 1/4茶匙
  • 玉米油 1茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 太白粉 1/2茶匙
  • 果味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蟹镶橙的做法步骤

  • [浙菜] 蟹镶橙的做法步骤：1
    1
    蟹肉用少许料酒腌一下去腥。
  • [浙菜] 蟹镶橙的做法步骤：2
    2
    虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟。
  • [浙菜] 蟹镶橙的做法步骤：3
    3
    玉米用水冲洗一遍，沥干水份。
  • [浙菜] 蟹镶橙的做法步骤：4
    4
    胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁。
  • [浙菜] 蟹镶橙的做法步骤：5
    5
    将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我只做了4个，剩下的料直接蒸来吃了。）
  • [浙菜] 蟹镶橙的做法步骤：6
    6
    把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀。
  • [浙菜] 蟹镶橙的做法步骤：7
    7
    把馅料分装入橙子内。
  • [浙菜] 蟹镶橙的做法步骤：8
    8
    将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟。
  • [浙菜] 蟹镶橙的做法步骤：9
    9
    装盘就可。
  • [浙菜] 蟹镶橙的做法步骤：10
    10
    橙香味很浓，馅很鲜，家里两个小孩很喜欢呢。
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更新时间：2024/12/22 15:17:09