“泥鳅肉质细韧鲜美，营养价值高，富含蛋白质，还有多种维生素。所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。经常食用能提高身体免疫力。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香酥泥鳅鱼的做法步骤
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1鲜活泥鳅鱼（我是很害怕活泥鳅的，所以没敢拍照，哈哈）放入盆里，多放盐，杀死鱼??（其实是很残忍的啦）。 -
2直到鱼完全死了不动。
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3清水洗净控干水分。
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4锅内放油，温热时放入花椒八角葱姜蒜爆香，放入泥鳅鱼。
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5放入适量清水。
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6放入生抽料酒香醋老抽调色调味，干辣椒去腥大火烧开后转中火炖制二十分钟。
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7烧至全部入味，汤汁浓稠即可关火。
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8取出晾凉，一定要凉透，一会儿炸的时候好操作。
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9宽油入锅烧热。
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10放入泥鳅鱼炸制棕红色。
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11喜欢吃脆的就复炸一次。
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12盛出装盘，表面撒上辣椒粉和孜然粉。
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13成品图！
小窍门
这道菜也可以用煎的方法烹制。
使用的厨具：炒锅
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