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诗文 舒芙蕾
释义
舒芙蕾的做法
“软绵绵的,还有爆浆的口感,你值得拥有!”

食材明细

主料
  • 低粉 50克
  • 鸡蛋 6个
辅料
  • 柠檬汁 1勺
  • 白糖 6勺
  • 纯牛奶 30ml
  • 奶粉 1勺
  • 奶皮子 30ml
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

舒芙蕾的做法步骤

  • 舒芙蕾的做法步骤:1
    1
    我家只剩这么一点点面粉了,而且它还是高筋面粉!不过我可以为它改良,放放微波炉加热2分钟,凉后拌入玉米淀粉混合,这样就可以当低粉用了。
  • 舒芙蕾的做法步骤:2
    2
    鸡蛋分离,蛋白加入柠檬汁混合,打发蛋白,蛋黄加入牛奶、白糖,奶皮子(充当橄榄油,还有浓浓的奶香味),面粉过筛拌匀,拌匀后再过一次筛,这样面糊才细腻。
  • 舒芙蕾的做法步骤:3
    3
    先拿部分蛋白用切拌的方式拌面糊,最后再倒入蛋白盆继续切拌均匀。
  • 舒芙蕾的做法步骤:4
    4
    模具里也刷入奶皮子(奶皮子放微波炉30秒即可得到液状的奶油,奶香十足,又可以当油用),倒入拌好的蛋液,不可放得太满哟,否则烤起来会很高。
  • 舒芙蕾的做法步骤:5
    5
    筛入奶粉,脱模,这一块我冷藏后再吃,然而口感差多了,事实证明,面粉真的很重要。
  • 舒芙蕾的做法步骤:6
    6
    还剩一点点鸡液烤了一层薄薄蛋饼。
  • 舒芙蕾的做法步骤:7
    7
    乘热吃爆浆的感觉非常明显,真是舒服了味蕾。

小窍门

一定要用低粉制作,否则冷藏后会变硬的。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 6:06:53