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诗文
舒芙蕾
释义
“软绵绵的,还有爆浆的口感,你值得拥有!”
食材明细
主料
低粉
50克
鸡蛋
6个
辅料
柠檬汁
1勺
白糖
6勺
纯牛奶
30ml
奶粉
1勺
奶皮子
30ml
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
舒芙蕾的做法步骤
1
我家只剩这么一点点面粉了,而且它还是高筋面粉!不过我可以为它改良,放放微波炉加热2分钟,凉后拌入玉米淀粉混合,这样就可以当低粉用了。
2
鸡蛋分离,蛋白加入柠檬汁混合,打发蛋白,蛋黄加入牛奶、白糖,奶皮子(充当橄榄油,还有浓浓的奶香味),面粉过筛拌匀,拌匀后再过一次筛,这样面糊才细腻。
3
先拿部分蛋白用切拌的方式拌面糊,最后再倒入蛋白盆继续切拌均匀。
4
模具里也刷入奶皮子(奶皮子放微波炉30秒即可得到液状的奶油,奶香十足,又可以当油用),倒入拌好的蛋液,不可放得太满哟,否则烤起来会很高。
5
筛入奶粉,脱模,这一块我冷藏后再吃,然而口感差多了,事实证明,面粉真的很重要。
6
还剩一点点鸡液烤了一层薄薄蛋饼。
7
乘热吃爆浆的感觉非常明显,真是舒服了味蕾。
小窍门
一定要用低粉制作,否则冷藏后会变硬的。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/1/12 4:52:15