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诗文 外婆菜之鱼鲞烤肉
释义
外婆菜之鱼鲞烤肉的做法
“鱼鲞烤在江浙沿海一带属家常菜,一般饭店里都有,美其名曰:"外婆菜",预先做好一直炖在大锅里,吃客闻到香味必点.此菜鲜香,汤汁浓稠,肉味中带有鱼的鲜味,而鱼味中又带有肉的香味.酥烂鲜香的鱼鲞烤肉绝对是上好的下饭菜.”

食材明细

主料
  • 鲜猪肉 半斤
  • 鳗鱼鲞 大半斤
辅料
  • 酱油 五勺
  • 一勺
  • 咸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼鲞烤肉的做法步骤

  • 外婆菜之鱼鲞烤肉的做法步骤:1
    1
    鲜猪肉半斤切块状备用;
  • 外婆菜之鱼鲞烤肉的做法步骤:2
    2
    鳗鱼鲞大半斤切块备用;
  • 外婆菜之鱼鲞烤肉的做法步骤:3
    3
    将鱼鲞在锅肉用开水煮二分钟倒去汤水去油腻;
  • 外婆菜之鱼鲞烤肉的做法步骤:4
    4
    为使鱼鲞和肉更加酥烂并节省时间先将鱼鲞和肉在高压锅内煮一下;
  • 外婆菜之鱼鲞烤肉的做法步骤:5
    5
    将鱼鲞和肉连在高压锅烧开后煮五分钟左右;
  • 外婆菜之鱼鲞烤肉的做法步骤:6
    6
    将所有料理连汤一起倒入锅内;
  • 外婆菜之鱼鲞烤肉的做法步骤:7
    7
    加酱油和糖调味用中火继续煮;
  • 外婆菜之鱼鲞烤肉的做法步骤:8
    8
    煮至汤汁浓稠时高火收汁即关火;
  • 外婆菜之鱼鲞烤肉的做法步骤:9
    9
    最后起锅装盘.
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更新时间:2025/3/14 16:02:31