“蛏子是一种常见的小海鲜，肉嫩而鲜，风味独特，采用葱油的做法既简单又能尽量保持蛏子的鲜味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
葱油蛏子的做法步骤
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1蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。 -
2吐好的蛏子捞出洗净沥干水分 -
3锅中放水，加入姜片和葱白，烧开。 -
4放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。 -
5将蛏子排入盘子中。 -
6蒜切末 -
7葱洗净切段 -
8另起油锅放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油调味。 -
9调味后浇至排列蒸好的蛏子上； -
10撒上葱花 -
11将锅洗净，再倒入少许米糠油烧至热，将热油浇至盘中即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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