“ 牛筋丸是广东潮汕著名的小吃，是在牛肉里加进了一些嫩筋，用传统制作方式手打而成，吃起来很有嚼头。用骨头熬制的上汤配上河粉，再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒，真是人间美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
牛筋丸汤粉的做法步骤
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1原料 -
2配料 -
3自制辣椒酱：1.紫天椒去蒂洗净沥干水份 -
42.切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制 -
53.然后再加入香油泡制1-2天 -
6自制蒜蓉酥：1.蒜剁成蓉 -
72.锅下油放入蒜蓉 -
83.用小火，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜蓉的水份，变成金黄色的蒜蓉酥 -
94.蒜蓉酥沥干油份待用 -
10生菜洗净待用 -
11芹菜洗净切粒待用 -
12锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟） -
13沥干水份放入碗中 -
14把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水 -
15汤烧开后再继续煮1-2分钟，再把生菜放入 -
16用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精 -
17把做好的汤淋在河粉上 -
18把生菜和牛筋丸铺在河粉上 -
19加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用
小窍门
不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱
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