“这是一款冷凝的慕斯蛋糕，分上下两层，上层是透明的樱花草莓部分，下层是草莓液奶油慕斯，这款慕斯主要是美观，但我做的时候有些着急了，透明部分还热着就把樱花放上了，致使樱花有些退色了。脱模时又弄的水太热了，奶油慕斯部分的边缘有些融化了。喜欢这款慕斯蛋糕的朋友，一定要注意这两点哦”
食材明细
- 果味 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
樱花草莓慕斯的做法步骤
-
1吉利丁片用冰水泡软。一定要是冰水哦，否则吉利丁片会融化的 -
2矿泉水煮至约80度左右，放入吉利丁片，待吉利丁片完全融化，放入糖调味
-
3樱花提前洗净
-
4挑出比较漂亮的控干表面水分备用
-
5把煮好的吉利丁液取一半倒入模具底部，待晾至温凉且没有凝固之前把樱花放入，樱花要花瓣朝下放入，这样脱模后方向才正确。然后让其冷却凝固
-
6基本凝固但还很软的时候，放入草莓，然后把剩余的吉利丁液慢慢倒入淹没住草莓。然后送入冰箱冷藏使其凝固
-
7此时做奶油草莓慕斯部分，牛奶中加15克糖煮开，然后放入吉利丁片让其完全融化，然后稍微晾凉备用
-
8选熟透的草莓用料理机打碎成汁
-
9取需要量的草莓汁和牛奶混合，搅拌均匀
-
10淡奶油加15克糖搅打至6分发
-
11把混合好的草莓奶液倒入奶油中
-
12翻拌均匀
-
13取出冷藏好的透明慕斯，把奶油草莓液倒入模具中。然后送入冰箱冷藏3--4个小时
-
14脱模时先把模具放入温热水中浸泡10秒钟左右，然后倒扣在盘子上上下摇动一下即可完整脱模。但要注意水不要太热哦，我弄得有点热了，奶油慕斯边缘就有些融化了，影响美观。
-
15如果没有和我一样的模具，那么随便你有什么模具都可以利用的哦，比如这种硅胶的小模具，只是我的这个不是光面的，如果底部是光面的效果会很好
-
16我的硅胶模具有蝴蝶结等花形，虽然这次很注意，花朵没有褪色，但是因为模具有花形，影响了花朵的展现
-
17这款也是小模具做的。我的这个硅胶模具是6连的，共3个花形。
小窍门
1.我用的是7寸的天使蛋糕模具，容量的1000毫升的，配方中给的量是这个模具的量，如果模具大小不同，可以等比例增减.
2.吉利丁片我用的是5克一片的，有些是2.5克的要加倍哦，否则不会凝固的。
2.吉利丁片我用的是5克一片的，有些是2.5克的要加倍哦，否则不会凝固的。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
烘焙
甜品
下午茶