“今天我用韭菜来做包子，不用发面更省时间，皮薄馅多吃不够啊。素三鲜用材简单，味道鲜美，最能体鲜出韭菜的鲜味，而且也特别好消化，估计不会长肉肉啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
素三鲜蒸包的做法步骤
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1先来和面，面粉里加入热水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，再等晾一些的时候揉成面团，期间根据面团的情况加适量的凉水，然后放在一旁盖上盖子醒一会儿。 -
2鸡蛋加少许的搅散，再在炒锅里放比平时炒菜稍多一些的油，把鸡蛋炒成型取出放凉。
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3韭菜处理掉坏叶，清洗干净，放在一旁先沥干水分，再切成小粒，韭菜控水的目的是因为韭菜做馅的时候容易出水，不好包也会跑鲜味，所以先把菜叶表面的水分掉。
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4无盐虾皮用清水过两遍，去掉表面的脏东西，再沥干水分。
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5接下来就是拌馅了，拌韭菜馅的时候一定要注意，不能全部放到一起直接拌，而是因为把韭菜里先放油，用油把韭菜的水分锁住，把鲜味锁住，再放虾皮和鸡蛋块及其它调味料翻拌均匀。
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6面团也醒好了，醒好的面团比刚揉好时要软，更好操作，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘状，包入适量的韭菜馅，凉水下锅蒸，上汽后计时，13分钟左右就可以出锅品尝了。
小窍门
1.韭菜做馅一定要先沥干表面的水分，再在拌馅的时候先加油锁住自身的鲜味，最后在与其它食材一起和成馅料。
2.虾皮先择无盐的，这样再调馅的时候就不会拿捏不准应该放多少盐了，另外无盐虾皮更健康。
2.虾皮先择无盐的，这样再调馅的时候就不会拿捏不准应该放多少盐了，另外无盐虾皮更健康。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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