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诗文 月饼
释义
月饼的做法
“刷蛋液要薄薄一点。不然会变焦。
看好月饼两天回油。”

食材明细

主料
  • 饼皮:低粉 170克
  • 花生油 50克
  • 转化糖浆 100克
  • 枧水 5克
辅料
  • 豆沙馅 200克
  • 莲蓉馅 200克
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

月饼的做法步骤

  • 1
    制作馅料其实很简单,把黑豆,红豆,绿豆或者莲子。取适量浸泡过夜。再把它们分别放在豆浆机里按湿豆进行加热跟搅拌。
  • 2
    锅热油加入糊,加八分碗的糖炒干。放凉即可
  • 3
    【转化糖浆】(约制作500克糖浆)配料细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML不锈钢锅把水和糖融一起加热开,再放柠檬不搅拌煮半个钟变色就可以了。
  • 4
    饼皮材料都放一起和。面粉要过筛。放置一小时左右就可以包了。饼皮20克,里头的馅按摸具实际量减。比如50克的摸具:馅30克,皮2克。破了拿点补上去再压就可以。
  • 5
    包的时候可以用杆面棍杆饼皮再包哈。隔保鲜膜容易拿。最后放烤箱200度5分钟烤。拿出刷蛋液。再200度20分钟即可。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 15:16:04