食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧鲳鱼的做法步骤
-
1鲳鱼去鳍，去内脏后，两侧划口，沥干表面水分 -
2葱切段，姜切片，蒜拍碎 -
3制作红烧汁，倒入两勺生抽，大半勺老抽，醋1勺，糖两勺 -
4油加热后，在油的表面撒盐，再放鱼，这样鱼就不容易粘锅了 -
5放入油锅内不要翻动，待表面煎至金黄色翻面，煎另一侧 -
6两侧煎至金黄色后，加入红烧汁，一次倒不净，需加入一定凉白开，大火烧开后，转小火，俗话说“急火豆腐慢火鱼”，中途翻面，炖的过程中尽量往鱼的身上淋红烧汁，以便入味 -
7两侧都已入味后，大火收汁，再红烧汁已粘稠后，装盘，撒香菜碎
使用的厨具：煮锅、炒锅
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