“这是年前做的腊肉，比例也是自己配的。”
食材明细
- 酱香 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制腊肉的做法步骤
-
1新鲜五花肉。 -
2配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味） -
3用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。 -
4放入盐和白花椒粉。 -
5冰糖。 -
6放入生抽、叉烧酱。 -
7用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。（大约五分钟） -
8翻动好的肉放盆子里腌制。（不需要盖盖子） -
9早晚拿出来翻动一次。 -
10准备好绳子。 -
11腌制了三天的五花肉，用热水清洗掉腌料。 -
12肉皮上已经事先扎了孔，用绳子逐一串好。 -
13稍微滴干水分，放在通风的地方（有太阳晒更好）晾晒，大约一个月就可以吃了。（因为我做的比较大块）
小窍门
腊肉在冬至之后做，比较好存放。
做好的腊肉需要急冻起来，随吃随取。
可以炒菜，也可以直接蒸好切片吃。
做好的腊肉需要急冻起来，随吃随取。
可以炒菜，也可以直接蒸好切片吃。
使用的厨具：其他
所属分类：
泡酱腌菜
私房菜