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诗文 自制腊肉
释义
自制腊肉的做法
“这是年前做的腊肉，比例也是自己配的。”

食材明细

主料
  • 五花肉 大约6斤
辅料
  • 叉烧酱 大约200毫升
  • 高度白酒 50毫升
  • 盐 80-100克
  • 生抽 300毫升
  • 白胡椒粉 半匙羹
  • 冰糖 50克
  • 酱香 口味
  • 其他 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

自制腊肉的做法步骤

  • 自制腊肉的做法步骤：1
    1
    新鲜五花肉。
  • 自制腊肉的做法步骤：2
    2
    配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）
  • 自制腊肉的做法步骤：3
    3
    用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。
  • 自制腊肉的做法步骤：4
    4
    放入盐和白花椒粉。
  • 自制腊肉的做法步骤：5
    5
    冰糖。
  • 自制腊肉的做法步骤：6
    6
    放入生抽、叉烧酱。
  • 自制腊肉的做法步骤：7
    7
    用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。（大约五分钟）
  • 自制腊肉的做法步骤：8
    8
    翻动好的肉放盆子里腌制。（不需要盖盖子）
  • 自制腊肉的做法步骤：9
    9
    早晚拿出来翻动一次。
  • 自制腊肉的做法步骤：10
    10
    准备好绳子。
  • 自制腊肉的做法步骤：11
    11
    腌制了三天的五花肉，用热水清洗掉腌料。
  • 自制腊肉的做法步骤：12
    12
    肉皮上已经事先扎了孔，用绳子逐一串好。
  • 自制腊肉的做法步骤：13
    13
    稍微滴干水分，放在通风的地方（有太阳晒更好）晾晒，大约一个月就可以吃了。（因为我做的比较大块）

小窍门

腊肉在冬至之后做，比较好存放。
做好的腊肉需要急冻起来，随吃随取。
可以炒菜，也可以直接蒸好切片吃。
使用的厨具：其他
所属分类： 泡酱腌菜   私房菜  
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更新时间：2026/6/3 21:45:15