“南杏仁又名甜杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳，以北杏入药。南杏仁为杏树科的不同品种的种子。外形似苦杏仁而稍大。南杏仁性味甘平无毒，可润肺止咳，多用于燥咳，虚劳咳嗽。北杏仁又称苦杏仁，可作为中药使用，降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。橄榄用于肺胃热盛，咽喉肿痛的辅助功效。。。这锅汤，主要是为宝爸而煲的，长期抽烟而又没办法戒掉，看着那些禁烟广告图片，实在触目惊心，怕怕！只能从饮食上调理，但愿能减轻烟草对他的肺部造成伤害。”
食材明细
- 其他 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南北杏橄榄猪肺汤的做法步骤
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1准备食材：猪肺、橄榄、南北杏、陈皮、姜。 -
2南北杏浸泡片刻洗净，捞起沥干。 -
3橄榄洗净，切开。（切开味道可以轻易渗透汤水里） -
4处理猪肺：用水龙头对准气管灌洗，再挤出血水，切块，锅里放一勺盐和适量水煮开，放入猪肺大火煮10分钟左右，捞起在清水里浸泡清洗两三遍，挤干水，直至洗的水干净无杂质后再捞起。 -
5所有食材放入汤锅内，加上5碗左右清水，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。 -
6调入盐、鸡粉，舀起即可饮用。
小窍门
清洗猪肺要切记一灌、二挤、三洗、四煮、五清洁。不然会有一股腥味。也可以在煮猪肺的时候放入姜块和柠檬片帮助去腥，陈皮也行。
使用的厨具：汤锅、砂锅
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