“习惯在蒸腊肉、肝肠、腊肉时，将切下的边角收集在一个保鲜盒冷冻；一来因为装盘不好看，再则口感略硬。只要把这些边边角角再切碎些，用来炒饭、炊饭或是炒乌龙，就可以完美变身！”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油腊味炒年糕 的做法步骤
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1备料；红葱头切碎，青蒜切细(分蒜青&蒜白)，腊味切小丁 -
2热锅小火煎香腊味料至出油微缩，下红葱头炒至半透 -
3放入蒜白炒香 -
4年糕以滚水浸泡回软(较省时，直接入锅焖煮耗时长) -
5捞出年糕下锅拌炒，下蚝油、酱油、米酒加少许水煮滚 -
6盖锅焖2分钟 -
7加盐&白胡椒调味，撒上蒜青热透即成。
小窍门
★想再彭湃些？料头可添加香菇、虾米、XO酱、鸡蛋。
★腊味的油脂较腻口，辛辣感的蒜青丝可以平衡；也可以用韭菜或韭黄取代。
★腊味的油脂较腻口，辛辣感的蒜青丝可以平衡；也可以用韭菜或韭黄取代。
使用的厨具：炒锅
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