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诗文 蚝油腊味炒年糕 我?年糕5
释义
蚝油腊味炒年糕 我?年糕5的做法
“习惯在蒸腊肉、肝肠、腊肉时,将切下的边角收集在一个保鲜盒冷冻;一来因为装盘不好看,再则口感略硬。只要把这些边边角角再切碎些,用来炒饭、炊饭或是炒乌龙,就可以完美变身!”

食材明细

主料
  • 年糕 半斤
  • 腊味 1小碗
  • 红葱头 8粒
  • 1根
  • 青蒜 1根
辅料
  • 蚝油 2大匙
  • 酱油 1小匙
  • 米酒 1大匙
  • 少许
  • 白胡椒 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蚝油腊味炒年糕 的做法步骤

  • 蚝油腊味炒年糕 我?年糕5的做法步骤:1
    1
    备料;红葱头切碎,青蒜切细(分蒜青&蒜白),腊味切小丁
  • 蚝油腊味炒年糕 我?年糕5的做法步骤:2
    2
    热锅小火煎香腊味料至出油微缩,下红葱头炒至半透
  • 蚝油腊味炒年糕 我?年糕5的做法步骤:3
    3
    放入蒜白炒香
  • 蚝油腊味炒年糕 我?年糕5的做法步骤:4
    4
    年糕以滚水浸泡回软(较省时,直接入锅焖煮耗时长)
  • 蚝油腊味炒年糕 我?年糕5的做法步骤:5
    5
    捞出年糕下锅拌炒,下蚝油、酱油、米酒加少许水煮滚
  • 蚝油腊味炒年糕 我?年糕5的做法步骤:6
    6
    盖锅焖2分钟
  • 蚝油腊味炒年糕 我?年糕5的做法步骤:7
    7
    加盐&白胡椒调味,撒上蒜青热透即成。

小窍门

★想再彭湃些?料头可添加香菇、虾米、XO酱、鸡蛋。
★腊味的油脂较腻口,辛辣感的蒜青丝可以平衡;也可以用韭菜或韭黄取代。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/18 22:01:22