“香酥可口的派皮配着奶香浓郁的香芋馅料，好吃到炸，热的时候吃酥的掉渣。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香芋派的做法步骤
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1冷藏的黄油切小块放入容器（冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化） -
2加入盐和糖，筛入低粉
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3戴上手套快速搓成酥粒状
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4倒入蛋黄
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5加入牛奶
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6下手快速揉成团
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7包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
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8芋头切成小丁蒸熟
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9加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热，煮到浓稠状离火冷却备用
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10取出冷藏的派皮，一分为二
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11将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈
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12将派皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
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13用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
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14倒入已经冷却的香芋馅料
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15另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路，不要切太透
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16盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
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17表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱，中层，上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右
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18出炉。稍微冷却后脱模
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19趁热，切开开吃。香香哒
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙