“橙子经过烤制更香甜，就连橙皮都一样的甜润可口。因为每次做都只能在晚上下班的几小时完成，时间对我来说是很宝贵。这种蛋糕体制作我都选择做成蛋糕片，烤制时间短，等放凉的时间也短，节省了很多时间。我喜欢这种糕点，就算制作麻烦点但是成品美美哒，口感更是美味至极。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法步骤
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1烤一片戚风蛋糕。制作过程不再重复了。http://home.meishichina.com/recipe-275127.html -
2糖渍香橙片原料准备。橙子2个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升
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3橙子切成约0.4厘米的片。
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4.把橙子片放入烤盘中，撒上砂糖。倒入水和柠檬汁拌匀。
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5表面盖上一张烤纸，放入预热的烤箱，180度，烤35分钟，至香橙片白色部分变成透明状，烤好后取出，晾凉备用。
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6烤橙子的时候，准备卡仕达慕斯馅。材料准备。
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7蛋黄加糖搅至稍微变白。
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8再加入低粉拌匀。
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9牛奶、香草精混合，加热至快要沸腾时离火（锅边开始起小气泡时）
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10倒入面糊拌匀。
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11然后将面糊过筛至锅中，煮至中心沸腾状离火。
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12趁热放入泡软的吉利丁搅匀。然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。
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13蛋糕模里边刷上融化的黄油。撒上一层粗砂糖，倒出多余的砂糖不要。把凉透的橙子片摆入模中。
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14将蛋糕切成两片，一片小一圈，一片和模具一样大。
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15淡奶油加细砂糖打到渐显纹路。
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16把打发奶油倒入蛋黄糊中。搅拌成顺滑状，即成卡仕达馅。
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17取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。
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18盖上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。
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19上面再盖上一片蛋糕片，然后放入冰箱冷藏至凝固，凝固后翻过来脱模，
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20成品欣赏。
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21成品欣赏。
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22成品欣赏。
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23成品欣赏。
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24成品欣赏。
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25成品欣赏。
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26成品欣赏。
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27成品欣赏。
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28成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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