“做给闺蜜的蛋糕卷，此蛋糕卷非常绵软细腻，入口即化，颇有浮云卷的口感，加上新鲜芒果及自己烘干的青柠片，清新可口。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芒果蛋糕卷的做法步骤
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1原料 -
2用烤纸将烤盘铺满
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3将蛋黄打散
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4加52克牛奶搅拌均匀
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5加40克色拉油搅拌均匀
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6筛入52克低筋粉
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7之字形搅拌半至完全无颗粒状态
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8四个蛋白分三次加入60克细砂糖
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9打发到湿性发泡
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10将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
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11将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀
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12将面糊倒入烤盘中间
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13用刮板整平，并轻磕几下震去气泡
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14190度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气
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15放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些
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16抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来
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17卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏
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18将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型
小窍门
烤蛋糕卷最好放烤箱最上层
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶