“萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
萝卜干炒腊肉的做法步骤
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1准备制作菜品的材料 -
2腊肉切片，萝卜干用冷水浸泡10分钟，拧干水分，切丁。
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3大蒜叶切小段，大蒜子切三瓣，朝天椒切末，青椒切圈。
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4烧一锅开水，腊肉片焯水。
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5热锅倒油，蒜瓣煸香，下腊肉翻炒出油。
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6加入萝卜丁、朝天椒、青椒、丹爷茶油腊肉辣酱、料酒、老抽、大蒜叶，大火翻炒，装盘完成。
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7制作完成
小窍门
萝卜丁需用冷水泡10分钟左右
腊肉焯水时，冷水下腊肉，一边加热一边搅动，更快滤出多余的盐分。
腊肉焯水时，冷水下腊肉，一边加热一边搅动，更快滤出多余的盐分。
使用的厨具：炒锅