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诗文 萝卜干炒腊肉
释义
萝卜干炒腊肉的做法
“萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。”

食材明细

主料
  • 腊肉 适量
  • 茶油腊肉辣酱 适量
  • 青椒 适量
  • 大蒜子 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 萝卜干 适量
  • 朝天椒 适量
  • 大蒜叶 适量
  • 生抽 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

萝卜干炒腊肉的做法步骤

  • 萝卜干炒腊肉的做法步骤:1
    1
    准备制作菜品的材料
  • 萝卜干炒腊肉的做法步骤:2
    2
    腊肉切片,萝卜干用冷水浸泡10分钟,拧干水分,切丁。
  • 萝卜干炒腊肉的做法步骤:3
    3
    大蒜叶切小段,大蒜子切三瓣,朝天椒切末,青椒切圈。
  • 萝卜干炒腊肉的做法步骤:4
    4
    烧一锅开水,腊肉片焯水。
  • 萝卜干炒腊肉的做法步骤:5
    5
    热锅倒油,蒜瓣煸香,下腊肉翻炒出油。
  • 萝卜干炒腊肉的做法步骤:6
    6
    加入萝卜丁、朝天椒、青椒、丹爷茶油腊肉辣酱、料酒、老抽、大蒜叶,大火翻炒,装盘完成。
  • 萝卜干炒腊肉的做法步骤:7
    7
    制作完成

小窍门

萝卜丁需用冷水泡10分钟左右
腊肉焯水时,冷水下腊肉,一边加热一边搅动,更快滤出多余的盐分。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:41:38