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诗文 综合果仁面包
释义
综合果仁面包的做法
“全麦粉的面包,口感有点粗,从来就没有什么市场,唯有自产自销独自享受。所以基本上就没怎么做过粗粮面包。然而,有那么些果仁,不做做这全麦的果仁面包,真的有点……太可惜了。真是越看越诱惑,还是做个自己吃吧。表皮硬硬的,口感粗粗的。舍我其谁?把黄油换成了花生油,糖用了蜂蜜,水变化了牛奶,自己吃的货,想怎么折腾怎么折腾。”

食材明细

主料
  • 南瓜子仁 25克
  • 松子仁 25克
  • 小杏仁 25克
  • 黑芝麻 1大勺
  • 白芝麻 1大勺
  • 白兰地 100克
  • 葡萄干 20克
  • 樱桃干 20克
  • 全麦粉 250克
  • 蜂蜜 20克
  • 1/2小勺
  • 干酵母 4克
  • 牛奶 150克
  • 花生油 15克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

综合果仁面包的做法步骤

  • 综合果仁面包的做法步骤:1
    1
    用料
  • 综合果仁面包的做法步骤:2
    2
    将葡萄干和樱桃干用白兰地浸泡1小时
  • 综合果仁面包的做法步骤:3
    3
    沥干水分,备用
  • 综合果仁面包的做法步骤:4
    4
    全麦粉,蜂蜜,盐,干酵母,牛奶,倒入面包桶
  • 综合果仁面包的做法步骤:5
    5
    搅拌
  • 综合果仁面包的做法步骤:6
    6
    略呈光滑面团时加入花生油
  • 综合果仁面包的做法步骤:7
    7
    搅拌至能拉膜
  • 综合果仁面包的做法步骤:8
    8
    加入果料
  • 综合果仁面包的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀,发酵约80分钟
  • 综合果仁面包的做法步骤:10
    10
    面团涨至2倍大
  • 综合果仁面包的做法步骤:11
    11
    取出,分割成2等分,松弛10分钟
  • 综合果仁面包的做法步骤:12
    12
    擀成椭圆形
  • 综合果仁面包的做法步骤:13
    13
    卷起
  • 综合果仁面包的做法步骤:14
    14
    成为长约20厘米的橄榄形
  • 综合果仁面包的做法步骤:15
    15
    放入烤盘,最后发酵30分钟
  • 综合果仁面包的做法步骤:16
    16
    面团涨发
  • 综合果仁面包的做法步骤:17
    17
    在表面划上交叉刀口,再发酵10分钟
  • 综合果仁面包的做法步骤:18
    18
    表面喷水,放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤20分钟左右
  • 综合果仁面包的做法步骤:19
    19
    表面金黄,出炉

小窍门

葡萄干樱桃干如不在酒中浸泡,需切碎后使用
表面喷水后再烘烤,可以防止表皮太硬。
发酵时间根据醒发程度酌情调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
随便看

 

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更新时间:2025/3/10 11:02:24