“蛋黄酥很多人都爱吃，我也不另外，但就是外面卖的太甜了，所以还是自己做来更合口。咬一口酥酥的外皮都往下掉，可有成就感呢。内馅也可以包很多馅看个人喜欢呗。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酥皮豆沙蛋黄饼的做法步骤
-
1水油皮：面粉300克，白糖30克，牛奶170克，拌均匀后揉成面团。牛奶也可以换成清水。 -
2起酥皮：低筋面粉200克，白油100克，搓成面包渣一样，在一点点揉成团。
-
3放冰箱冷藏一小时后，拿出，把水油皮和油酥皮分成20份，把油酥皮包进水油皮里。醒上20分钟。
-
4拿过一个面团擀成长方形，后卷起。
-
5……
-
6依次老擀好盖上保鲜膜醒20分钟，后在依此方法，在卷一起，为了能很酥也可以多卷些次。
-
7豆沙和面均匀揉在一起，那样豆沙馅就不粘水了。
-
8蛋黄用油提前泡上半小时，在用白酒泡10分钟，后放入烤箱，160度烤7分钟，拿出放凉。
-
9把豆沙分成20份，压成片包住蛋黄
-
10取一团面在包住蛋黄。
-
11整形
-
12刷上全蛋液。
-
13放入烤箱，上下管160度。
-
14中间在涮一次蛋液
-
15烤25分钟看到饼身有些起酥掉渣的感觉就可以出炉了。
-
16成品
-
17成品
小窍门
因本人不大喜欢吃甜食，所以豆沙中没有放糖如有喜爱甜食的朋友也可以放些糖在豆沙里面。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙