“羊蝎子就是羊脊骨，拿来炖、烧都美味，天冷的日子适合哦。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧羊蝎子的做法步骤
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1羊脊骨买回，冷水浸泡一会，中途换两次水。 -
2汤锅里放入羊脊骨，加入足够清水，倒入一瓶盖料酒，开火焯水。
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3香料备好。
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4开锅后打掉血沫，保持中火一分钟。
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5倒掉血水，冲洗干净脊骨。
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6大葱切段。
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7锅里放入稍微多的油，温热后放入牛油一勺。
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8油化开后放入郫县豆瓣酱，保持小火。
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9小火炒出红油和香味。
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10倒入香料，小火煸炒。
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11炒出香味。
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12加入脊骨
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13翻炒均匀。
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14加入足够的开水，盖上锅盖，炖煮脊骨一个半小时。
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15脊骨肉软烂即可，出锅撒香菜。
小窍门
羊脊骨买回最好浸泡一会换了血水再焯水，这样，无论是红烧还是清炖，汤汁都干净清爽。
因为郫县豆瓣酱的加入，味儿合适了，所以没有在炖煮过程中加盐，口重的亲们可以再适当加少许盐。
因为郫县豆瓣酱的加入，味儿合适了，所以没有在炖煮过程中加盐，口重的亲们可以再适当加少许盐。
使用的厨具：炒锅
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