“墨鱼（目鱼）花，不知道你们哪里怎么叫，很清爽很体现刀功的一道菜哦。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜爆目鱼花的做法步骤
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1墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。 -
2大蒜切末。
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3将墨鱼先用斜刀，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
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4再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
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5剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。
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6锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，氽3、4秒，让目鱼成熟，马上捞出来。
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7目鱼花纹就出来了。
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8是不是很好看。
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9然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。
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10锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。
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11放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅。
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12美美的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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