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诗文
紫薯月饼
释义
食材明细
主料
低粉
100克
紫薯
两个
辅料
调和油
30克
黄油
40克
转化糖浆
100克
食用碱水
3克(1:4)
白糖
30克
鸡蛋液
少量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
紫薯月饼的做法步骤
1
紫薯先用高压锅煮熟,放入炒锅添加黄油和白糖,高压锅煮熟水分不多,搅拌均匀即可。低粉添加调和油、碱水、转化糖浆搅拌均匀,揉成面团,醒至30分钟。
2
面团25克一个,紫薯20克一个,分成8等分
3
用面团包上紫薯,慢慢用手往上挪,收口,要完全把紫薯包上。
4
把面团塞进45克月饼模具中,模具内撒点干粉,防止粘上,轻轻用手往下压,倒出,放在烤盘上。
5
烤箱200度预热一下,放在中层烤20分钟,烤5分钟拿出来刷一层蛋液,这样成品颜色好看。20分钟后紫薯月饼新鲜出炉。
6
才烤出的月饼皮有点干,要放一晚再吃,回油好吃,软软的油油的。
使用的厨具:电压力锅、电烤箱、炒锅
所属分类: 烘焙 中秋
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更新时间:2025/6/24 1:33:42