“猪肝是名目补血的佳品。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。猪肝还含有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
火爆猪肝的做法步骤
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1猪肝放入清水中浸泡40分钟。 -
2把泡好的猪肝片成薄片。 -
3锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。 -
4加上淀粉，五香粉，美极鲜，抓匀腌制5分钟。 -
5辣椒去籽洗净切片。 -
6胡萝卜洗净切菱形片。 -
7热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。 -
8放入青椒和胡萝卜炒至断生。 -
9再加入猪肝，剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜。 -
10炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可。
小窍门
猪肝在炒制之前一定要浸泡至少30分钟以上，以便猪肝排出毒素。
猪肝一定要炒熟再吃。
猪肝一定要炒熟再吃。
使用的厨具：炒锅
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