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诗文 辣子鸡
释义
辣子鸡的做法

食材明细

主料
  • 鸡翅 20个
  • 蒜 6瓣
  • 葱 半根
  • 姜 5片
  • 花椒 一勺
  • 麻椒 一勺
  • 八角 两个
  • 小茴香 半勺
  • 冰糖 1粒
  • 五香粉 一勺
  • 胡椒粉 一勺
  • 淀粉 一勺
  • 芝麻 两勺
  • 香叶 3片
辅料
  • 料酒 两勺
  • 盐 一勺
  • 生抽 一勺
  • 食用油 一碗
  • 香油 半勺
  • 鸡精 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

辣子鸡的做法步骤

  • 辣子鸡的做法步骤：1
    1
    鸡翅洗净，控干水分。
  • 辣子鸡的做法步骤：2
    2
    切三段或者两段。再次洗净，控干。
  • 辣子鸡的做法步骤：3
    3
    鸡翅放在大碗里，放入淀粉，葱丝，蒜末，姜丝，盐，料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，香油，鸡精，少许白糖，搅拌均匀，腌制1至2小时。
  • 辣子鸡的做法步骤：4
    4
    葱姜蒜切成末儿，干红辣椒（洗净擦干水分）切成小段，去籽，香叶备用。花椒麻椒，芝麻准备好。
  • 辣子鸡的做法步骤：5
    5
    热锅倒油，多一些，七分热时放入鸡翅。翻炸均匀，小火炸一下两分钟捞出控油，再倒入大量的油，再复炸一次。炸至焦黄控油备用。
  • 辣子鸡的做法步骤：6
    6
    锅里留少许油。
  • 辣子鸡的做法步骤：7
    7
    先放如花椒麻椒八角炒香，再放入葱姜蒜翻炒。
  • 辣子鸡的做法步骤：8
    8
    倒入干红辣椒和香叶，冰糖翻炒。
  • 辣子鸡的做法步骤：9
    9
    炒香后倒入炸好的鸡翅，倒入两勺生抽，和少许盐和鸡精。出锅前倒入芝麻，翻炒均匀，就可以出锅了。
  • 辣子鸡的做法步骤：10
    10
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/18 16:11:07