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诗文
鸭黄南瓜
释义
“鸭黄糯香沁人脾,南瓜脆嫩惹人怡。”
食材明细
主料
南瓜
500g
咸鸭蛋黄
3个
辅料
玉米淀粉
25g
咸香 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
鸭黄南瓜的做法步骤
1
咸鸭蛋剥出黄
2
用勺子按压成粉末状
3
南瓜切1厘米见方的条
4
水烧开,下入南瓜条。焯制半分钟,不要焯熟,下一步还得炸
5
南瓜条捞出后,趁热撒玉米淀粉,搅拌均匀,使每根南瓜条裹匀淀粉
6
锅中放油,7成热下南瓜条,一定要高油温让南瓜外面的淀粉迅速糊化成焦壳。定型后,将粘连的打散,捞出。等油温回升到7成,复炸南瓜条20秒。捞出控油
7
锅中放油,下入鸭蛋黄(没有鸭蛋黄可以用鸡蛋黄代替加盐即可),小火煸炒
8
煸炒至起泡沫
9
下入南瓜条,中火翻炒均匀即可
10
出锅装盘
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/2 3:43:38