“鸭黄糯香沁人脾，南瓜脆嫩惹人怡。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸭黄南瓜的做法步骤
-
1咸鸭蛋剥出黄 -
2用勺子按压成粉末状 -
3南瓜切1厘米见方的条 -
4水烧开，下入南瓜条。焯制半分钟，不要焯熟，下一步还得炸 -
5南瓜条捞出后，趁热撒玉米淀粉，搅拌均匀，使每根南瓜条裹匀淀粉 -
6锅中放油，7成热下南瓜条，一定要高油温让南瓜外面的淀粉迅速糊化成焦壳。定型后，将粘连的打散，捞出。等油温回升到7成，复炸南瓜条20秒。捞出控油 -
7锅中放油，下入鸭蛋黄(没有鸭蛋黄可以用鸡蛋黄代替加盐即可)，小火煸炒 -
8煸炒至起泡沫 -
9下入南瓜条，中火翻炒均匀即可 -
10出锅装盘
使用的厨具：煮锅、炒锅
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