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诗文 肉松面包
释义
肉松面包的做法
“这面包简直就是做了两天才做好,我是有多懒。做面包确实得发好长时间,想想外面买的都是添加剂你就有动力做啦。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200克
  • 奶粉 7克
  • 牛奶或水 90克
  • 黄油 20克
  • 酵母 3克
  • 28克
  • 全蛋液 20克
辅料
  • 2克
  • 咸香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

肉松面包的做法步骤

  • 肉松面包的做法步骤:1
    1
    把液体材料直接放在盆里称,先液体后粉类
  • 肉松面包的做法步骤:2
    2
    加入高粉后用厨师机低档和面,黄油跟酵母不放。搅拌成团即可,不用和到很光滑的状态
  • 肉松面包的做法步骤:3
    3
    装进保鲜袋,放置一个半小时以上,室内冰箱都可以。
  • 肉松面包的做法步骤:4
    4
    面团取出,可以拉出薄膜
  • 肉松面包的做法步骤:5
    5
    继续放回厨师机里加入黄油跟酵母,低速和匀,然后转中高速,和得差不多的时候可以揪一小块面团看下能不能出薄膜。
  • 肉松面包的做法步骤:6
    6
    这个状态就差不多可以了。
  • 肉松面包的做法步骤:7
    7
    把面团放到盆子里,用保鲜膜盖住,放进烤箱,一碗40度左右的水关上烤箱让其发酵。面团发至两倍大,用手指粘点面粉在面团中间搓一个洞,不回缩就发好了。
  • 肉松面包的做法步骤:8
    8
    取出面团,用手掌轻轻按压排气,然后分成60克一个得小面团。
  • 肉松面包的做法步骤:9
    9
    分好后用保鲜膜盖住,松弛15分钟。然后用擀面杖从中间香两边擀开成椭圆形,挤入适量的沙拉酱,放上肉松,一边用手把面团往外搓外,这样更有利于包紧。然后把面团包起来
  • 肉松面包的做法步骤:10
    10
    接口处一定要捏紧,不然烤的时候不知撑成什么样子。
  • 肉松面包的做法步骤:11
    11
    依次做好放进烤盘里,放在烤箱里,同样是40度左右的水发酵。发至1.5倍大即可预热烤箱,170度20分钟,表面可以刷蛋液也可以刷一层水,上色均匀后盖上锡纸。
  • 肉松面包的做法步骤:12
    12
    烤好放凉后,涂上一层沙拉酱
  • 肉松面包的做法步骤:13
    13
    往有肉松的碗里粘去
  • 肉松面包的做法步骤:14
    14
    肉松面包终于出锅了,满口的肉松,不要太好吃啦。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 11:13:51