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诗文 杂粮馒头
释义
杂粮馒头的做法
“家里的面粉有好几种,莜面粉、低筋,高筋都剩一些,包装打开后容易受潮,变质。为了尽快消化这些面粉,就做了这些健康的杂粮馒头,口感比一般的白面馒头还香,有一种特有的面香味,越嚼越有味~家人还蛮爱吃的~”

食材明细

主料
  • 莜面粉 150克
  • 高筋面粉 100克
  • 低筋面粉 100克
辅料
  • 黄油 20克
  • 鸡蛋 2个
  • 酵母 1小勺
  • 白糖 80克
  • 清水 150克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

杂粮馒头的做法步骤

  • 杂粮馒头的做法步骤:1
    1
    面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内,放入酵母,最后敲入鸡蛋,遮上盖子、通电、选择揉面功能键,整个揉面时间30分钟,15分钟后放入黄油,继续揉面至结束
  • 杂粮馒头的做法步骤:2
    2
    面粉揉好后留在面包机内发酵,过程1小时
  • 杂粮馒头的做法步骤:3
    3
    发酵至2.5倍大,取出面团
  • 杂粮馒头的做法步骤:4
    4
    放在案板上排气,整形(如觉得面团粘手,手掌涂抹一点黄油进行揉面排气,防止沾粘,尽量不要撒太多干粉,以免影响口感的柔软度)
  • 杂粮馒头的做法步骤:5
    5
    将排气后的面团分割成大小一样的小面团,整成圆形馒头状,遮上保鲜膜,静置15分钟再次醒发
  • 杂粮馒头的做法步骤:6
    6
    将馒头放入蒸锅内,遮上锅盖、先小火蒸上汽,再调成大火蒸15分钟,关火后焖10分钟再取出馒头即可

小窍门

莜面粉比较吃水,揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些,粗粮馒头可以选择不加糖,做好后配菜食用也是极好的~
使用的厨具:面包机、蒸锅
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更新时间:2025/3/15 1:39:05