“方子是6寸的量,除了火龙果，也可以用其它等量水果做哦??。
火龙果慕斯蛋糕颜色漂亮口感香甜嫩滑，自己吃或者送人都相当不错哦。
这个是女儿做的送给大妈妈的生日礼物，我全程指导哦??。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
火龙果慕斯蛋糕的做法步骤
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1大颗粒果肉。 -
2很光滑。 -
3食材准备好。 -
4饼干用料理机打成碎末。 -
5剪一个心形状的高温油纸铺在模具底部，将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中,把饼干碎压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 -
6称280g火龙果肉,放入料理机榨成果泥。 -
7白糖和牛奶隔水加热,白糖完全融化，放入泡软的吉利丁片,快速的搅拌均匀,直到吉利丁片完全融化。 -
8250克火龙果泥和融化好的吉利丁片奶汁翻拌均匀。 -
9淡奶油打发至有纹路即可。 -
10把淡奶油和火龙果汁翻拌均匀。 -
11冰箱里取出饼干碎,把果糊倒入一半的量。 -
12再加入100克的果肉,火龙果肉切成丁放入模具中间,把果肉藏在中间，这样边边上脱模的时候看不见果肉，整个蛋糕??完整比较美观。 -
13然后再把剩下的果糊全部倒完,注意要留出一定的距离等一下还要淋镜面哦??用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱的急冻室,90分钟定型,果肉完全凝固。 -
14另取30克的火龙果汁加入15克的白糖搅拌到糖完全融化，做成镜面汁淋上镜面。 -
15用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱冷藏,3-4个小时，我一般放一晚。 -
16红得发紫哦??放2颗提子，家里木有别的颜色的水果了。 -
17颜色很漂亮。 -
18取出来时周边刮花??了。 -
19装盒。 -
20姐姐生日快乐。 -
21好好吃。
小窍门
1.饼干底可以选择早餐饼、奥利奥或者消化饼，饼干碎一定要粉末状没有颗粒和黄油充分拌匀，不然做好的成品会碎。
2.吉利丁片可以用吉利丁粉代替，份量一样。
吉利丁粉用清水浸泡比例是1：3。
3.做镜面的火龙果汁可以加适量牛奶稀释，颜色会浅一点??更加漂亮哦??。
2.吉利丁片可以用吉利丁粉代替，份量一样。
吉利丁粉用清水浸泡比例是1：3。
3.做镜面的火龙果汁可以加适量牛奶稀释，颜色会浅一点??更加漂亮哦??。
使用的厨具：其他
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