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诗文 自制麻辣花生
释义
自制麻辣花生的做法
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食材明细

主料
  • 花生 1200克
辅料
  • 花椒 20克
  • 干辣椒丝 一大把
配料
  • 50克
  • 五香粉 15克
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣花生的做法步骤

  • 自制麻辣花生的做法步骤:1
    1
    准备所需材料盐50克,五香粉15克,花椒20克,剪碎的辣椒丝一把
  • 自制麻辣花生的做法步骤:2
    2
    把盐,五香粉,花椒,辣椒一起放入锅加水煮开
  • 自制麻辣花生的做法步骤:3
    3
    花生倒入锅中煮2分钟关火
  • 自制麻辣花生的做法步骤:4
    4
    花生凉下来后扒皮,这是个功夫活,要有点耐心的,扒皮后的花生沥水装保鲜袋冷冻一天一夜
  • 自制麻辣花生的做法步骤:5
    5
    冷冻好的花生取出,和冷油一起下锅,小火炸花生,铲子不断搅动,当花生颜色发白,调到中火,稍微有点噼啪声,因为没有皮,声音很轻微的,这时候调大火炸一分钟关火,预热再炸一分钟捞出
  • 自制麻辣花生的做法步骤:6
    6
    锅中的油全部倒出,不洗锅,放花椒小火煸香,再放辣椒
  • 自制麻辣花生的做法步骤:7
    7
    倒入炸好的花生翻炒片刻即可
  • 自制麻辣花生的做法步骤:8
    8
    炒好的花生凉凉后装保鲜袋冷藏1-2天

小窍门

1.这款花生最麻烦的就是扒皮,会花很长时间,但一定要做,我曾经偷懒不扒皮,口感没有这么好,如果实在怕剥皮市场上直接买去皮花生米;

2.最后炒的时候把锅中油全部倒出,即使全部倒出,锅底还会残留一些油,完全可以爆香花椒和辣椒了,油放多了会油腻;

3.炒好的花生凉下来就会酥脆,但不会很麻辣,冷藏1-2天后麻辣味会参透进去,花生变得麻辣咸香酥脆,口感很有层次,很美妙的滋味
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 18:19:03