“黄皮果，都知道吧，呵呵，在广西，有一特产，山黄皮酱，是野生的黄皮腌制的酱，还有一种是干黄皮，很多人都喜欢黄皮的味道，很香，果香味，特别是吃肠粉或卷筒粉时，把黄皮酱做成糊淋在粉上，味道那个香。跟鸭肉也是绝配，鸭肉一点腥味都没有，淡淡的黄皮香，口感也很好，不油腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黄皮鸭的做法步骤
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1买的是现杀的土鸭，不算大有三斤多，拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块，内脏也洗净。 -
2姜切片，备好黄皮酱。使用干的黄皮果也可以的，味道也很好，很纯。 -
3热锅，不放油，直接放鸭肉炒至 -
4炒至出水，变色，出油后，得炒个10来-20分钟（看鸭的份量情况），把鸭肉拨到旁边，中间空出来，你看，都是鸭的油哦。 -
5在中间放入姜片和黄皮酱 -
6炒匀，再加入喝汤的勺子乘，二勺酱油、一勺老抽、适量的盐。炒匀。 -
7加一碗水煮闷15分钟。煮至入味 -
8相当于煮至水干，出油即可。 -
9每块鸭肉都裹着一层簿簿的黄皮味，太香了。
使用的厨具：炒锅
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