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诗文 蒜泥茄子扮凉粉
释义
蒜泥茄子扮凉粉的做法
“2016年的时间过得也太快了,转眼间就进入大暑了,天气越来越炎热,天亮的时辰也越来越早,常常觉得怎么刚闭上眼睛太阳就开始晒屁股了,每天睡不醒的郁闷只能靠美食来宣泄了,吃饭是每个人最本真的需要,所以更应该被认真又温柔的对待,每一份食材都是上天恩赐给我们的礼物,都值得我们用心的料理。”

食材明细

主料
  • 茄子 一根
  • 凉粉 100克
  • 老干妈辣酱 一大勺
  • 海天黄豆酱 少许
  • 橄榄油 少许
辅料
  • 大蒜 四颗(一大勺)
  • 榨菜 少许
  • 生抽 一大勺
  • 蚝油 一大勺
  • 一大勺
  • 香油 少许
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜泥茄子扮凉粉的做法步骤

  • 蒜泥茄子扮凉粉的做法步骤:1
    1
    茄子洗净去皮,凉粉我买的现成的,在四川重庆成都等地,凉粉是夏天必不可少的小吃,随处可见,除了普通的凉粉以外还有绿豆或者黄豆凉粉等品种,夏天来一碗酸酸辣辣的凉粉,真是清凉解暑,开胃健脾啊。
  • 蒜泥茄子扮凉粉的做法步骤:2
    2
    去皮后的茄子切成相同的几等分,上锅大火蒸五分钟左右,不要蒸得太久,蒸的时间过长会让茄子变色出水,影响口感。
  • 蒜泥茄子扮凉粉的做法步骤:3
    3
    大蒜切粒,捣成蒜末,把刚才配料里的各种调料混合成汁,还可以适当的加一些黄瓜丝,让口感更清爽。
  • 蒜泥茄子扮凉粉的做法步骤:4
    4
    等茄子冷却以后,用手稍微挤干水分,然后撕成长条。
  • 蒜泥茄子扮凉粉的做法步骤:5
    5
    把撕好的茄子平铺在凉粉上,然后倒入调料,用筷子轻轻的拌匀,动作要尽量轻柔,因为凉粉易碎,要轻拿轻放,否则容易影响卖相。

小窍门

茄子千万不能蒸过五分钟,否则会影响口感。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:36:27