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诗文
酱大骨
释义
食材明细
主料
猪脊椎骨
2斤
辅料
葱
适量
八角
2个
桂皮
1块
香叶
几片
辣椒
适量
冰糖
一小把
姜
适量
调料
黄豆酱
2匙
甜面酱
2匙
酱香 口味
炖 工艺
一小时 耗时
简单 难度
酱大骨的做法步骤
1
将新鲜的脊椎骨洗净,放锅里焯一下。
2
准备好配料:葱、八角、姜、干辣椒、桂皮、香叶、黄豆酱、甜面酱、冰糖、老抽、生抽、盐!
3
把洗好的骨头凉水下锅焯一下,倒入料酒、姜片、葱段。撇去浮沫,捞出来备用。
4
先倒入冰糖,炒至融化,把刚才准备的料,放入锅中煸炒出香味儿。然后加水。
5
把骨头放入汤汁中,水加到没过骨头,盖盖子,开始咕嘟啦~
6
中火熬制一个半小时左右,汤汁渐浓,骨头上的肉已经炖烂,就可以出锅啦~
7
配上素炒冬瓜,初秋的周末,荤素搭配,完美!
小窍门
炒酱和炒冰糖的时候一定要小火,要不然容易糊。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/7/1 9:36:06