“外面买的香肠之类的灌制品，里面不会舍得给你用好肉，而且淀粉多，有添加剂，对健康不利。自己用干豆腐做皮，卷入加了大蒜的土猪肉馅，比买的香肠还好吃呢，动手做起来吧！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
自制干豆腐肉卷的做法步骤
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1准备食材。 -
2干豆腐用热水煮一下，去除豆腥气并且增加柔韧性。
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3独头蒜去皮切开，没有独头蒜普通大蒜也行。
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4把大蒜打碎，略带颗粒感，做这个肉卷一定要突出蒜香味，这是这道菜的秘诀。
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5一个鸡蛋打散。
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6肉馅我是用昨天调好的剩下的，具体调肉馅的方法，可以参照我之前发布的豆角肉包里面的方法，都是一样的。豆角肉包链接：http://m.meishichina.cn/r555704
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7把鸡蛋液、大蒜碎、土豆淀粉倒入肉馅中。保留少许鸡蛋液做肉卷封口用。
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8顺时针搅拌上劲。
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9把干豆腐铺开，在上面铺满肉馅。
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10在肉馅末端抹鸡蛋液。
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11从头卷起。
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12卷好后把有鸡蛋液一面朝下，放入蒸锅。
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13开锅后煮十五分钟。
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14蒸好后倒掉锅中的水，油纸（或者锡纸）上放少量糖和茶叶。
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15肉卷表面刷油。
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16开大火加热，锅内冒烟熏一分钟即可。
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17取出晾凉。
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18切片装盘。
小窍门
1、独头蒜味道比普通大蒜更浓郁，制做肉卷大蒜少了就不是吃香肠的口感了。
2、如果为了健康，可以不用烟熏那一步，直接蒸熟即可。
2、如果为了健康，可以不用烟熏那一步，直接蒸熟即可。
使用的厨具：蒸锅
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